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1、营养素、营养补充剂产业规模约为130-160亿元
营养素，在统计序列中列为食品添加剂项目下的营养强化剂，2004年产量12.5万吨，以维生素为主，90％销往国外市场，估计产值为50－60亿元人民币。
营养素补充剂目前国内按保健品管理，根据中国保健协会的调查，2004年我国市场上共有2951种保健食品，其中337种为营养素补充剂；2004年中国保健食品行业年产值约为300－450亿元，企业数为2025家。据此粗略估计，我国营养素补充剂产业年产值大约为34－74亿，企业数为230家左右。根据中国城市居民营养调查，城市居民最认同的营养产品是补充剂类，主要是钙和维生素，因此推断补充剂行业企业已经形成了规模和品牌效应，所以单个企业产品销售收入估计要高于行业平均水平，因此调高产业估计规模为80－100亿元。
2、功能食品产业规模约为300－350亿元
功能食品指添加或浓缩的成分达到一定功能水平，可改善健康和/或能力的食品或以其"固有的"功能特性而销售的产品。在我国功能食品没有单独的法律界定，根据1997年，国家技术监督局发布的强制性国家标准GB16740－1997《保健(功能)食品通用标准》界定，"保健（功能）食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适合特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。"因此，可以认定在我国功能食品和保健食品基本可以作为同一概念。
截止2004年6月30日，卫生部和国家食品药品监督管理局先后批准国内外保健食品6009个，但根据中国保健协会对保健食品终端市场进行的调查统计，截至2004年6月30日，目前正在市场销售的合规品种只有1917种，市场规模约为300－350亿元。
3、强化食品产业规模220亿元左右
食品强化是改善公众营养的高效工具，发达国家早在20世纪初就开始了这方面的探索，目前美国80％的面粉是强化面粉。上世纪90年代初，发展中国家的食物强化加速进行，世界上己有20多个国家制定了小麦粉中添加几种微量营养素的法律或规定。国际性组织正致力于在全球，特别是在发展中国家统一实施主食品中添加铁元素和维生素A的项目。在过去50-60年里，发达国家非常普遍实施食物强化，己经有效地消除或减缓了微量营养元素的缺乏问题，而根据2004年10月发布的中国营养状况调查，微量元素缺乏依然比较严重。
因此公众营养与发展中心把主食强化食品单独突出强调出来，包括面粉强化，食用油强化，酱油强化，碘盐和配方奶粉及婴儿辅食。目前我国强化面粉产量约为100万吨，强化VA油约为40万吨，强化酱油5－10万吨，产值约为55亿元，今后总量还将逐步增加。
4、富营养食品产业规模达到530亿元
根据国际经验，当人均GDP达到800美元以后，居民食品消费总体上将从满足生理需要向重视营养品质转变，食品消费将进入理性阶段。人们对食品质量将提出更高的要求，不仅要求吃饱，而且要求吃好，要求食品更富有营养，并能起到防病保健的作用。富营养产品是PNDC提出的一个营养产品分类，包括利用某些天然的特殊条件，或者在农业生产阶段通过营养干预等手段较大量地添加营养素所生产的食品，如富纤维食品、高蛋白食品、富硒食品等。
根据2002年全国居民营养调查结论，我国城市居民存在膳食结构不合理问题，其中一个重要表现即奶及豆制品消费量比例偏低。因此，在我国特定的发展阶段，应该大力发展奶类及新型豆制品作为富营养产品。根据统计2004年我奶的产量900万吨，产值476.5亿元（不包括配方奶粉），2004年我国大豆异黄酮生产企业约十几家，年产量为500吨；而大豆磷脂产量约5000吨左右，大豆低聚糖年产量约4000吨左右。2004年全国大豆蛋白加工企业约40余家，实际年产量为5万吨左右，产值约为56亿元。
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